Préchauffez le four à 177°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans le bol d’un robot équipé de la feuille, mélangez le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse (environ 30 secondes). Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Incorporez les ingrédients secs au mélange beurre-sucre à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit juste combiné (environ 45 secondes).
Divisez la pâte en deux. Laissez une moitié dans le bol du robot, ajoutez-y la poudre Me & Ube et mélangez à basse vitesse.
Prenez une grosse cuillère de chaque pâte, roulez-les ensemble entre les paumes pour former une boule marbrée.
Roulez les boules dans du sucre jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Disposez-les sur la plaque en laissant 5 cm d’espace entre chaque.
Faites cuire pendant 11 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Astuce : tapez légèrement la plaque sur la grille du four juste avant la fin de cuisson pour créer des bords ondulés.
Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.
